كفتة مع الباذنجان والبندورة

كفتة مع الباذنجان
والبندورة

[center]
[center]

٤ أشخاص
-

طبق من: العالم

مقادير:

750غ من لحم البقر أو لحم
الغنم المفروم

ملعقتا طعام من أوراق
النعناع الطازجة المفرومة

ملعقتان صغيرتان من
الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً

ملعقة صغيرة من الكزبرة
المطحونة

نصف ملعقة صغيرة من غارام
ماسالا (مزيج توابل) GARAM MASALA

ملعقة صغيرة من مسحوق
الفلفل الحريف

ربع كوب من اللبن

3 ملاعق طعام من السمن أو
الزبدة

3 بصلات متوسطة، مقطعة إلى
شرائح

فصان مهروسان من الثوم

نصف ملعقة صغيرة من الهال
المطحون

ملعقة صغيرة من غارام
ماسالا (مزيج توابل) GARAM MASALA

ملعقة صغيرة من مسحوق
العقدة الصفراء

ملعقة صغيرة من بذور
الكمون

ملعقة طعام من معجون
البندورة (الطماطم)

رأسان متوسطان من البندورة
(الطماطم)، مفرومان

رأسان مفرومان من
الباذنجان الصغير

رأسان صغيران من الفلفل
الأحمر الحريف الطازج، مفرومان

كوب من مرقة اللحم

ملعقة طعام من أوراق الكزبرة الطازجة
المفرومة

الطريقة:

يخلط اللحم مع
النعناع والزنجبيل والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا
ومسحوق الفلفل واللبن في وعاء متوسط.

يحول مزيج اللحم
إلى كرات بيضوية صغيرة. توضع هذه الكرات في صينية وتغطى
وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

تسخن نصف كمية
السمن في قدر، وتقلى فيها أقراص الكفتة على دفعات حتى
تحمر. تصفى الأقراص المقلية فوق محارم المطبخ وتوضع
جانباً.

تسخن بقية السمن
في المقلاة نفسها، ويقلى فيها البصل والثوم والهال
والغارام ماسالا والعقدة الصفراء والكمون. يحرك الكل جيداً
حتى يحمر البصل قليلاً.

يضاف معجون
البندورة، والبندورة، والباذنجان، والفلفل. يطهى الكل مع
التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية.

تضاف مرقة اللحم
وأقراص الكفتة، ويطهى الكل وهو مغطى لمدة 20 دقيقة
تقريباً. يرفع الغطاء عن القدر ويطهى الكل فوق نار خفيفة
لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الكفتة وتصبح الصلصة كثيفة.
تضاف أوراق الكزبرة الطازجة إلى المزيج مباشرة قبل
التقديم.

[/center]
[/center]