مقبلات الشهية: اللحم بالعجين

مقبلات الشهية: اللحم
بالعجين

مقبلات الشهية: اللحم
بالعجين

[center]

مقبلات الشهية: اللحم بالعجين Matbakh-28-

العجينة:
*9 كوب طحين
*3 ملعقة كبيرة سكر
*7 ملعقة كبيرة حليب
بودرة
*1 1?2 كوب زيت
*2 ملعقة كبيرة
بايكنغ باودر
*1 1/2ملعقة كبيرة
خميرة
*1 ملعقة كبيرة ملح

الحشوة:

*1 كيلوغرام لحم
*1 كيلوغرام بندورة
مفرومة ناعمة
*3 بصل حجم كبير
مفرومة ناعمة
*1 ملعقة صغيره ملح
*1 ملعقة صغيره قرفة
ناعمة
*1 ملعقة صغيره فلفل
حلو
*1?2 ملعقة صغيره
بهار أسود
*2 ملعقة كبيرة دبس
الرمان
*3 ملعقة كبيرة عصير
ليمون حامض

طريقة
التحضير:

* لتحضير العجينة،
يوضع الطحين، السكر،
الحليب، البايكينغ
باودر، الخميرة
والملح في وعاء كبير
وتمزج جيداً. * يضاف
الزيت رويداً مع مزج
المكونات باليد، يضاف
الماء مع العجن بحسب
الحاجة الى ان نحصل
على عجينة متماسكة. *
تُغطّى العجينة بقطعة
قماش وتُترك في مكان
دافئ حتى ترفخ
ويتضاعف حجمها (حوالي
ساعتين ونصف) .
* تُعجن العجينة
مجدداً بعد غمس
اليدين بالدقيق
وتُقسّم الى كريات،
وتُترك لثلاثين دقيقة
حتى ترتاح.
* قطر كل واحدة حوالى
15 سنتمبواسطة
الشوبك، تُرقّ كريات
العجين حتى يصبح
شكلها مستديراً أو
بيضاوياً. * لتحضير
الحشوة، تخلط اللحمة
مع البندورة و البصل
في وعاء. تضاف اليها
باقي المكونات وتُمزج
جيداً. * توضع
ملعقتين كبيرتين من
الحشوة على كل قطعة
عجين مع الحرص على
تغطية الوجه بالكامل.
* توضع في فرن متوسط
الحرارة الى أن يحمر
أسفل العجين وينضج
اللحم على الوجه.

[/center]